材料茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋做法1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。2、放在笼屉上蒸制，用筷子扎透了即可。3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁。5、红辣椒切小圈备用。6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
