食材明细
主料：皮皮虾2斤
辅料：大蒜2头、小红辣椒1把、花生油适量、淀粉适量、香油适量
配料：花椒1把、味极鲜酱油适量、盐适量、糖适量、花雕酒适量
麻辣皮皮虾的做法步骤
1
新鲜的皮皮虾，清洗干净。
2
把皮皮虾从中间切开。
3
小红辣椒洗一下，沥干水分。
4
把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。
5
大蒜切成蒜粒。
6
小红辣椒用剪刀剪成小块。
7
花椒一定要用四川的麻椒。
8
锅里倒入花生油。
9
趁油温不热时放入花椒。
10
放入剪碎的小红辣椒。
11
把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。
12
倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。
13
等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。
14
锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。
15
汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。
16
淀粉加水，搅拌均匀。
17
把淀粉水倒入锅内勾芡。
18
最后倒点香油，翻炒均匀提香。
炒好了，装盘吧。
小窍门
1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
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