麻辣香锅家庭版做法

麻辣香锅家庭版做法：

准备食材：虾5只，火锅丸子半斤，金针菇1袋，木耳藕片青菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒花椒适量，盐鸡精适量，麻辣香锅调料1袋。

1、配菜根据自己的喜好来搭配，首先把所有食材清洗干净切好备用。

2、起锅烧水，把不容易熟的东西先下锅煮，丸子，虾，年糕，宽粉等。荤菜也可以用油煎，这个凭个人喜好决定。

3、水里放盐，煮青菜，蘑菇，木耳等，菜不要煮的太烂，一会还要下锅翻炒。所有东西煮好后控干水分备用。

4、起锅烧油，放入花椒，干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜爆香。

5、下麻辣香锅调料，没有的话也可以用火锅底料代替，味道都不错。把调料炒香。

6、下入煮好的各种食材，大火翻炒，放少许盐，鸡精调味，让味道均匀的裹在每一个食材上。最后放入香菜，准备出锅。

7、最后在盆里撒上芝麻，盛上一碗米饭，开吃！色香味俱全，完全不输于外面买的，吃上一口真的是麻辣鲜香，好吃极了。

麻辣香锅的做法
【制作主料】：五花肉250克、香肠1根、鲜虾250克、莲藕1节、土豆1个、莴笋1根、鸡腿菇1个、干豆腐1张、虾丸150克、芹菜100克
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、火锅调料50克、白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克、花椒10克、干辣椒5个、熟白芝麻20克、香菜1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把土豆去皮洗净、莲藕把皮打掉洗净、莴笋去皮、芹菜去叶、鸡腿菇洗净，莴笋叶洗净，把这些所有的蔬菜细心清理干净，同时把虾和、五花肉和香肠处理干净备用。

【步骤二】：我们把准备好的蔬菜处理一下，先用大砍刀把土豆片砍成厚片，莲藕也砍成厚片、莴笋砍成手指粗的条、芹菜切成段、莴笋叶砍成段、鸡腿菇砍成厚片、干豆腐切成小条分别装盘备用，随便把生姜切成片、大蒜也切成片、大葱切成段、干辣椒切成段备用。

【步骤三】：把五花肉和香肠切成片、把鱼丸用刀划几道口子方便入味，同时把鲜虾用牙签在虾背中间位置跳开，把虾线取出来，然后盐虾头位置把虾背用剪刀剪开备用。

【步骤四】：所有食材准备好后，锅中放清水，放一勺盐然后烧开，把藕片和土豆片和莴笋、鸡腿菇、干豆腐倒里边焯水，煮2分钟左右但是不要煮的时间太长，煮的太烂影响口感，然后捞出来把水沥一下放入盘中；接着把莴笋叶和芹菜倒里边焯水30秒钟左右捞出沥干水一起放入盆中备用。

【步骤五】：蔬菜焯完水后把虾丸倒里边煮5分钟左右，把虾丸煮熟后捞出来备用。

【步骤六】：把准备好的大虾倒锅中煮2分钟，步骤虾煮熟后捞出来备用。

【步骤七】：锅中放一勺油约50克左右，烧热后开中火把五花肉和香肠倒里边慢慢炒熟，然后把葱姜蒜放里边，同时放一勺豆瓣酱和一块火锅调料（喜欢辣的可以多放），再抓一把花椒然后炒出香味。

【步骤八】：调料香味炒出来后，把所有焯过水的材料一起倒入锅中翻炒均匀后，依次放入白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克继续翻炒均匀。

【步骤九】：把所有的调料和材料翻炒均匀后就可以了，然后出锅装盘撒上熟白芝麻和香菜上桌开饭啰！

家庭版麻辣香锅的做法

用料

大虾 适量、风干肠 适量、鱼丸 适量、火腿 适量、

茧蛹 适量、豆腐皮 适量、豆腐泡 适量、藕 适量、

各种蘑菇 适量、豆芽菜 适量、娃娃菜 适量、油菜 适量、

西蓝花 适量、油 适量、干辣椒 少许、麻椒 少许、

甜辣酱 一大勺、酱油 一大勺、蚝油 一大勺、料酒 一大勺、

葱姜蒜 适量、盐 少许、糖 一大勺、麻油 适量、胡椒粉 少许、

鸡精 适量、辣椒面 适量、香菜 少许、熟花生米 少许。

做法步骤

（ 1 ） 首先准备好全部调味品 ；

（ 2 ） 这些都是冰箱里需要消灭的东西；

（ 3 ） 分类处理好 洗的洗 切的切；

（ 4 ） 把耗油 酱油 糖 盐 胡椒粉 鸡精先都放入一个碗里 方便些；

（ 5 ） 水烧开 先烫一下青菜；

（ 6 ） 一分钟就可以捞出控水了；

（ 7 ） 然后煮菇类 家里正好有很多蘑菇 就都放了 而且也都喜欢吃；

（ 8 ） 豆制品最后焯水 放一点醋 取出豆腥味；

（ 9 ） 看着还有点茧蛹 就一起烫一下 很容易熟的；

（ 10 ） 全部食材准备完毕；

（ 11 ） 锅里烧热油 先炒大虾 要炒出虾油；

（ 12 ） 然后捞出 只留油；

（ 13 ） 煸香干辣椒和麻椒；

（ 14 ） 再撒一把辣椒面；

（ 15 ） 放入葱姜蒜继续煸香；

（ 16 ） 再放一大勺、甜辣酱；

（ 17 ） 酱料炒均匀后 放了肉类翻炒；

（ 18 ） 全部翻炒均匀就可以了；

（ 19 ） 然后放入蔬菜类翻炒；

（ 20 ） 再放入之前调好的酱料；

（ 21 ） 翻炒均匀入味 出锅前撒麻油和陈醋；

（ 22 ） 盛出后撒香菜和熟花生米；

（ 23 ） 就可以开动了！