用料
主料：花甲300克
辅料：姜20克、蒜15克、白砂糖20克、郫县豆瓣酱30克、盐10克、干辣椒7克、花椒10克、八角1个、啤酒20克
1、花甲泡入盐水吐沙。
2、倒入开水锅 煮熟。
3、沥干水分。
4、锅底烧油 倒入姜蒜末 郫县豆瓣酱 白砂糖 盐 干辣椒 花椒 八角。
5、翻炒均匀。
6、倒入花甲。
7、倒入料酒 啤酒 大火收汁。
8、制作完成，非常美味。
紫苏豉香花甲：
准备用料：花甲500g、油适量、盐适量、糖适量、蒜蓉适量、紫苏适量、豆豉适量。
1、食材花甲，掰开，冲洗干净泥沫。
2、配料：紫苏叶。
3、将紫苏叶切碎，加入适量的豆豉酱，备用。
4、烧红炒锅，加入花生油，放入花甲，加入适量的酱油，翻炒。
5、加入适量的清水。
6、加入适量的盐和糖，炒均匀。
7、盖锅煮3分钟左右。
8、用豆粉，盐糖酱油，清水调制适量的豆粉浆，加入到花甲里。
9、翻炒均匀，加入适量的包尾油。
10、装碟，完成。
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