卤鸡爪的做法如下：
用料：鸡爪350克、酱，桂皮，八角，丁香等香料少量。
步骤：
1、鸡爪洗干净，剪去指甲。
2、凉水下锅，加料酒、葱姜焯水。水开一分钟，捞出洗干净，擦干水分。
3、用色拉油拌一下，放入空气炸锅，200度30分钟。
4、炸好的鸡爪放入冰水里泡一泡。
5、把泡好的鸡爪放入深盘里，加葱姜、蚝油、生抽、老抽，花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角，一勺豆瓣酱，加水没过鸡爪。开启空气炸锅慢炖模式60分钟。
6、水稍微没过鸡爪就好了，一个小时结束，鸡爪炖好了。
7、成品。
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