实践为主：1、讲解和示范各种刀功、勺功、装盘; 2、讲解和示范常用的几十种烹调技艺; 3、同时学习酒店流行菜、特色菜、 家常菜、凉菜、花色拼盘、宴席菜、 食品雕刻等烹饪技术; 理论为辅：《原料知识与加工工艺》《烹饪工艺》《职业素养》 希望对你有帮助！
重庆那边的新东方厨师学校半年至专业学习的很全面的
