食材准备有：大葱、摘洗干净的小白菜、提前泡发好的腐竹。接下来开始备料，首先把腐竹切成大小合适的腐竹段，放入盘中备用。小白菜从中间切一刀，放入盘中备用。大葱从中间切开，切成葱花。
油锅热油，下入葱花。炒出香味后放入小白菜，快速翻炒一下。然后下入腐竹，放入适量的盐，盐不要放太多，腐竹本身就有咸味。少许白糖提鲜，快速翻炒几下。炒到小白菜断生，再淋点香油。就可以出锅了。
青菜烧腐竹还可以在里面加点木耳，这样营养就更丰富了。腐竹在泡发时不要用热水泡发，建议用冷水泡发。热水泡发会让腐竹中的营养物质流失，提前冷水泡发六个小时就可以了。好的腐竹有股豆香味，无论是干的还是泡发后。
我们用软嫩爽口，味道鲜美的木耳搭配青菜和腐竹，做个简单又营养好吃的家常菜吧。
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