鸡仔怎么做好吃法

鸡仔怎么做好吃？

1、准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块。

2，锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。

3，放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味。

4，放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。

5，放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。

6，兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。

7，大火收汁放入味精即可。

清蒸童子鸡

用料  

童子鸡    1只    

葱    一小把    

姜    六七片    

盐    一小勺    

黑胡椒粉    一小勺    

生抽    一小勺    

清蒸童子鸡的做法  

• 1、童子鸡用淘米水浸泡清洗；

  

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• 少用点盐

  

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• 这么多盐就足够了

  

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• 撒了点黑胡椒粉

  

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• 2、用一小勺盐、少于料酒、胡椒粉给鸡做个内外全身按摩，腌制20分钟；

  

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• 加了姜片、葱结、泡发的干香菇和咸肉

  

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• 3、准备好姜片、葱结、（可提前泡发少于干香菇）家里正好还有咸肉，切了几片和鸡一起蒸；
  

  

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• 4、蒸锅内加开水，不要太少防止中途干锅，把鸡放入蒸锅，淋入一小勺生抽，大火蒸20分钟，中间不要开锅盖。

  

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• 5、关火后闷5分钟出锅，葱花随自己喜好添加。

  

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小贴士

提示：腌制的时候，盐千万不要放多了。上蒸锅还要淋一勺生抽的，宁愿味道淡一点也不能咸了啊！

 童子鸡富含蛋白质，多种矿物质和维生素等营养物质，能满足人体对营养的需要，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。童子鸡甘温，入脾胃经，具有补中益气，益气养血，补益肾精的功效，是气血不足，肾亏，体质虚弱人群上好的食疗佳品，不但可以改善气血不足的状态，还能补肾，缓解腰酸，增强体质，强壮人体，具有很好的作用。

过年的餐桌怎么少的了鸡，我们中国人每年要吃掉差不多70亿只鸡，可见我们对于鸡肉的喜爱。而我本人曾经因为太喜欢吃鸡肉，被我一个表姐取过“黄鼠狼”的外号取笑我，我现在玩吃鸡手游ID都是这个，所以作为一个资深的“鸡肉终结者”，下面我来分享一下我觉得很好吃的鸡肉做法。

【大盘鸡】
准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。

先把鸡处理干净，斩块焯水去血沫，土豆去皮切块，洋葱和青红椒同样切块处理备用；
锅里下适量油，然后加几块冰糖进去小火炒糖色，糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；
接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣酱一匙炒出红油，下酱油预先入个味；
炒匀之后加入两罐啤酒，如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；
焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘，可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里，裹着汤汁的面条也很好吃。
【白切鸡】
准备材料：鸡、葱、姜、蒜、熟油、冰水。

首先最好能买到放养的三黄鸡，白切鸡要好吃最主要的还是鸡本身要优质，冷冻的那种白条鸡就算了，很难做出皮脆肉嫩的效果；
大锅加葱结、姜片烧水，水开之后转小火，保持汤面不翻滚锅底起小泡的程度，把鸡浸润进去；
浸10秒捞出控水，然后再浸回去，这样反复三四次左右，之后把鸡整个浸入锅中，盖上盖后稍待一下，关火焖20分钟（看鸡的大小）；
时间差不多了可以用筷子插入鸡腿或者鸡胸这种肉最厚实的部位，没有血水冒出基本就熟了，捞出立刻放进我们准备的冰水中激冷浸泡大约10分钟；
最后捞出擦干水分，抹点熟油斩件上桌，可以用葱、姜、蒜弄成蓉，加盐、生抽之类的调一个合适自己口味的蘸料就可以吃了。
以上就是我比较喜欢的吃鸡肉的方式了，其实还有辣子鸡、小鸡炖蘑菇之类的也不错，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有机会再说吧。

仔鸡，鸡肉细嫩，最适合用来大火炒制，今天就要来制作这么一道红烧仔鸡菜，仔鸡肉质嫩滑，所以烧菜也烧不了多久。和青椒或者是土豆一起烧制，味道超级棒的，喜欢吃鸡肉的朋友赶紧来试试吧。

准备需要的食材：仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺

步骤一：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块，沥干水分的。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。

步骤二：青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。起锅烧油，用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。

步骤三：油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。

步骤四：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。

步骤五：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。

步骤六：转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像老母鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。

步骤七：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。

汤汁上面的一层油都是金黄色的，煮的时候满屋飘香，馋得我口水直流。吃起来的时候，鸡肉的香味和青椒的香味，同时在口中弥漫开来，让你吃得停不下来。

仔鸡的肉是非常嫩的，做个辣子鸡（喜欢辣的人肯定喜欢）刚好合适。材料也是比较好准备的，赶紧来一起学一下吧。
食材换一换食材
仔鸡
一只
红辣椒干
适量
葱姜蒜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
油
适量
花椒
少量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
十三香
适量
芝麻
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
准备一个处理好的仔鸡（鸡皮不喜欢的可以去掉），切成小块备用。
2
/7
用清水把切好的鸡块洗一下，然后滤干水分备用。
3
/7
控干水分放入适量的葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油，用手抓匀备用，腌制十分钟。
4
/7
油温六成热下锅炸，感觉差不多（金黄）就用筷子夹出来备用。
5
/7
全部炸过以后再全部放入锅里复炸一下（为了让鸡肉更香脆一点）。葱姜蒜、红辣椒干切好备用。
6
/7
锅留底油放葱姜蒜炒香，再放入切好的辣椒干炒出香味，放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
7
/7
最后加入适量的盐、鸡精、白糖、十三香，再次翻炒均匀。加入点熟芝麻和葱花就可以出锅啦。
注意事项
不能吃辣的人辣椒干就少放一点